โพรพิลแกลเลตเกรดอาหาร
หมายเลข CAS:121-79-9
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี
โพรพิลแกลเลตเกรดอาหารเป็นผงผลึกสีขาวถึงน้ำตาลอ่อนหรือผลึกเข็มสีขาวขุ่น ไม่มีกลิ่น มีรสขมเล็กน้อย และสารละลายในน้ำไม่มีรส (ค่า pH ของสารละลายในน้ำ 0.25 เปอร์เซ็นต์คือประมาณ 5.5) ง่ายต่อการทำปฏิกิริยากับทองแดงและไอออนของเหล็ก สีม่วงหรือสีเขียวเข้ม ดูดความชื้นและแสงสามารถส่งเสริมการสลายตัว คอมเพล็กซ์โมโนไฮเดรตสามารถได้มาจากการตกผลึกในสารละลายที่เป็นน้ำ สามารถสูญเสียน้ำและกลายเป็นปราศจากน้ำได้ที่อุณหภูมิ 105 องศา จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 146 ~ 150 องศา ซึ่งไวต่อความร้อนและสลายตัวที่จุดหลอมเหลว ดังนั้น Propyl gallate จึงมีความคงตัวต่ำเมื่อใช้กับอาหาร
โพรพิลแกลเลตเกรดอาหารแทบจะละลายได้ในน้ำเย็น แต่ละลายได้ง่ายในเอทานอล (25g / 100mL, 25 องศา) โพรพิลีนไกลคอล กลีเซอรอล ฯลฯ ความสามารถในการละลายของน้ำมันใกล้เคียงกับน้ำ
รูปแบบเพิ่มเติมอื่นๆ: ไอโซเอมิล แกลเลต; ออคทิล แกลเลต
พื้นฐานทางพิษวิทยา
② LD50: หนูปากเฉียบพลัน 2600 มก. / กก. (BW)
②ADI:0-0.0014g/kg (FAO/WHO,1994)
③GRAS:FDA-21CFR 172.615,182.24,184.1660.
④ เมตาบอลิซึม: ผลิตภัณฑ์นี้ถูกไฮโดรไลซ์ในร่างกาย กรดแกลลิกส่วนใหญ่จะกลายเป็น 4-กรดโอเมทิลแกลลิก จับตัวเป็นกรดกลูโคโรนิก และขับออกทางปัสสาวะ
แอปพลิเคชัน
สารต้านอนุมูลอิสระ
ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร โพรพิลแกลเลตสามารถใช้ในไขมัน น้ำมัน และผลิตภัณฑ์ไขมันอิมัลซิไฟเออร์ โดยทั่วไปแล้ว ไขมันและน้ำมันที่ปราศจากน้ำ ถั่วและเมล็ดพืชที่ปรุงสุก (เฉพาะถั่วและเมล็ดพืชที่ทอดแล้ว) ถั่วและเมล็ดพืชกระป๋อง ผลิตภัณฑ์แป้งทอด ข้าวสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์แป้ง บิสกิต ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บ่ม (เช่น เบคอน เนื้อหมัก เป็ดเค็ม แฮมจีน ไส้กรอก) การทำแห้งด้วยอากาศ การอบแห้ง การรีด และผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำอื่นๆ ในอาหารป่อง ปริมาณสูงสุดคือ 0 1g/กก. ขีดจำกัดการใช้สูงสุดในลูกอมที่ทำจากหมากฝรั่งคือ 0.4g/kg
ป้ายกำกับยอดนิยม: โพรพิลแกลเลตเกรดอาหาร จีน ผู้ผลิต ผู้จำหน่าย โรงงาน ขายส่ง custom
