ไคตินดีอะซีติเลต
หมายเลข CAS:9012-76-4
C56H103N9O39,1526.4539
นามแฝง: ไคโตซาน
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี:
วัสดุโปร่งแสงสีขาวไม่มีรสและไม่มีกลิ่น ไคโตซานสกัดจากไคติน มันไม่ละลายในน้ำ ละลายในกรดเจือจาง และร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ ไคโตซานเป็นอนุพันธ์หลักของไคติน โครงสร้างทางเคมีของมันคือพอลิแซ็กคาไรด์ระดับโมเลกุลสูงที่มีไอออนบวก และมีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์และฟังก์ชันการกระตุ้นทางชีวภาพ ละลายได้ในกรดเจือจางด้วย ph<6.5, insoluble="" in="" water="" and="" alkali="">
วัตถุดิบหลักในการเตรียมไคโตซานมาจากเปลือกกุ้งและเปลือกปูที่โรงงานแปรรูปในน้ำทิ้ง และส่วนประกอบหลักของพวกมันคือแคลเซียมคาร์บอเนต โปรตีน และไคติน (ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์) กระบวนการเตรียมไคโตซานจากเปลือกกุ้งและปูนั้นเป็นกระบวนการของการทำให้เป็นกรด
การประยุกต์ใช้ Thickener, สารเคลือบ
GB {{0}} กำหนดปริมาณสูงสุดของแฮมแบบตะวันตก (แฮมรมควัน รมควัน และนึ่ง) และไส้กรอกเนื้อ 6.0 กรัม/กก.
โมเลกุลของไคโตซานมีประจุบวกและมีปฏิกิริยากับอิเล็กโทรไลต์ประจุลบในน้ำผลไม้หรือไวน์ ซึ่งทำลายโครงสร้างคอลลอยด์ที่มีบทบาทในการรักษาเสถียรภาพ หลังจากการกรองน้ำผลไม้หรือไวน์จะชี้แจง สำหรับปริมาณอ้างอิงในการแปรรูปอาหาร หากใช้ไคโตซานเพื่อทำให้น้ำผลไม้กีวีกระจ่าง ปริมาณไคโตซานที่เหมาะสมที่สุดคือ 0.5g/l ค่า pH ที่เหมาะสมคือ 3 ~ 3.5 และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40 ~ 60 องศา .
ภายใต้เงื่อนไขนี้ อัตราการชี้แจงของน้ำผลไม้กีวีมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ และส่วนประกอบทางโภชนาการจะไม่สูญหาย น้ำผักและผลไม้หลายชนิดมีรสเปรี้ยวและมีกรดอินทรีย์มากกว่า ไคโตซานสามารถรวมกับกรดอินทรีย์เพื่อสร้างเกลือ ใส่ไคโตซานลงในน้ำผลไม้และน้ำผัก ผสมและคนให้เข้ากัน แล้วกรองเพื่อขจัดกรดออก
เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พวกมันจึงถูกออกซิไดซ์และเน่าเสียได้ง่าย ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สั้นลง จึงต้องเติมสารต้านอนุมูลอิสระ ไคโตซานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดใหม่ที่มีความก้าวหน้าอย่างรวดเร็ว ไคโตซานใช้กันอย่างแพร่หลายในการถนอมผักและผลไม้ เนื้อสัตว์ และไข่
ป้ายกำกับยอดนิยม: deacetylated chitin ประเทศจีน ผู้ผลิต ผู้จำหน่าย โรงงาน ขายส่ง กำหนดเอง
