เอนไซม์

-Mannanase เป็นของตระกูลเฮมิเซลลูโลสไฮโดรเลสที่แยก -1, 4- พันธบัตร glycosidic ใน -Mannan, galactomannan และ gluco -mannan ผลิต mannose oligosaccharides และ mannose

-glucanase แสดงถึงกลุ่มของเอนไซม์คาร์โบไฮเดรตซึ่งทำลายพันธะ glycosidic ภายในเบต้ากลูแคน มันเป็นส่วนประกอบหลักของผนังเซลล์เชื้อราและอาจเป็นโครงสร้างและการจัดเก็บ polysaccharide ของแมโคร-อัลเก้ทางทะเล

-galactosidase (EC 3.2.1.23, beta-gal หรือ -gal; ชื่อระบบ -d-galactoside galactohydrolase) เป็นเอนไซม์ glycoside hydrolase ที่กระตุ้นการไฮโดรไลซิสของเทอร์มินัลที่ไม่ใช่การลด -D-galactose

-galactosidase เป็นเอนไซม์ที่ใช้ในการไฮโดรไลเซหรือทำลาย -1, 6- พันธะ glycosidic ลงใน galactosyl oligosaccharides (-galactosides), ปลดปล่อยน้ำตาลที่ง่ายกว่า

ไซแลนเนสสลายไซแลน, โพลีแซคคาไรด์ที่พบในผนังเซลล์พืชผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรไลซิส เอนไซม์ของเราทำงานโดยการแยกกระดูกสันหลังของไซแลนซึ่งประกอบด้วยไซโลสตกค้างที่เชื่อมต่อกันโดย -1, 4- ลิงค์

Pullulanase เป็นเอนไซม์ debranching ที่เสถียร (แป้ง -1, 6- glucosidase) ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสภาพ pH ต่ำและไฮโดรไลซ์ -1, 6- d-glucoside มันสามารถร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับเอนไซม์อื่น ๆ เช่น glucoamylase

มันมีความร้อนและทนต่อ pepsin และ trypsin มันสามารถทำลายกรดไฟติกที่ย่อยไม่ได้ (phytate) และปล่อยฟอสฟอรัสที่ย่อยได้, แคลเซียมและสารอาหารอื่น ๆ

Pectinase เป็นกลุ่มของเอนไซม์ที่ทำลายองค์ประกอบหลักของผนังเซลล์พืช เอนไซม์เป็นโปรตีนที่เร่งอัตราการเกิดปฏิกิริยา เอนไซม์เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งที่แพร่หลายของน้ำผลไม้และอุตสาหกรรมการผลิตไวน์

โปรตีเอสที่เป็นกลางนั้นเป็นโปรตีเอสที่จารึกไว้การกลั่นและสกัดด้วยเทคโนโลยีการกรองไมโครฟิล์ม, การกรองและสุญญากาศ lyophilization หลังจากวัฒนธรรมของการหมักหมักที่จมอยู่ใต้น้ำของบาซิลลัส subtilis 1398

อุณหภูมิกลางอะไมเลสสามารถไฮโดรไลซ์แป้งที่ละลายน้ำได้, แป้งโซ่ตรง, ไกลโคเจน, ฯลฯ ในอุณหภูมิปานกลาง (60-85 องศา) สภาพแวดล้อมที่มีประสิทธิภาพสูง โดยการตัด A -1 แบบสุ่ม, 4 พันธะ glucosidic

ไลเปสเป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสของไขมัน (ไขมัน) ไลเปสเป็นคลาสย่อยของเอสเทอเรส

Keratinase ผลิตโดยการหมักที่จมอยู่ใต้น้ำของ Aspergillus ไนเจอร์ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์และสูตร มันเป็นโปรตีเอสที่มีความจำเพาะกว้าง